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兔美食--麻辣兔丁
      
原發表日期: 2019-08-01  文章來源: 兔業網  
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麻辣兔丁

味型:麻辣味

主料:鮮兔300克

輔料:干辣椒50克,花椒60克,姜4克,蔥5克

調料:鹽7克,味精4克,雞精3克,精煉油500克,香油3克

制作:

1、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁,干海椒剪成節,姜蔥洗凈,將兔丁碼味(鹽、味精、姜蔥)。

2、鍋內燒油五成熱下兔炸干水份至金黃撈起,鍋內留油,下干海椒花椒炒香下姜蔥,兔丁一起炒。

3、待聞見香辣味,辣椒呈現淺色后,加鮮湯調味,續收入味待收干水份,淋香油,撒少許熟芝麻即可。

特點:麻辣鮮香,佐酒佳肴。

提示:兔丁腌碼時鹽味不宜過重,炸收火候適宜色澤不能鍋深,收汁時應微火慢烹以汁干略微吐油時,起鍋為宜。

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